jueves, 29 de noviembre de 2012


JENGIBRE

Antiinflamatorio natural sí como por su capacidad para licuar levemente la sangre, el Jengibre es un eficaz remedio contra la artrosis, dolores reumáticos y resfriados, mejorando además el flujo sanguíneo por lo que se muestra un aliado en la lucha contra los mareos y vértigos relacionados con artrosis cervical.

Posee además propiedades mucolíticas, por lo que favorece la expectoración, y sube en unas décimas la temperatura corporal. Por este último motivo se desaconseja su uso en caso de fiebre elevada.

El jengibre posee propiedades colagogas y se muestra eficiente en el tratamiento de trastornos digestivos. Especial es su eficacia en la atenuación de las nauseas de diversa etiología ( por viaje, por embarazo, por indigestión, etc.).

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jueves, 22 de noviembre de 2012



Mousse de té verde

Ingredientes
1 sobre de gelatina neutra
2 yogur naturales espesos
400 gramos de queso crema
½ taza de azúcar moreno
2 cucharadas de té verde “GUNPOWDER”
http://www.namaste-guadalajara.com/te-verde/38-gunpowder.html
Preparación:
Comenzamos mezclando el yogur con el azúcar y el queso en crema. Removemos bien hasta que resulte una crema homogénea. 
Preparamos el té con unos 100cl de agua dos cucharas de postre colmadas de té verde “GUNPOWDER”, calentamos el agua hasta alcanzar los 70 u 80 grados y añadimos el té y dejamos infusionar unos 3 minutos, transcurrido este tiempo colaremos el té y lo colocamos nuevamente a calentar,

Ahora,  añadiremos la gelatina al té, una vez disuelta. Agregamos a la mezcla, que ha reposado unos minutos, batiendo con movimientos enérgicos para que la mezcla coja aire. La crema resultante se vierte en un molde y se deja refrigerar unas 4 o 5 horas.
Opcional:
Se puede preparar una base de galletas o bien cubrir el flan con un caramelo elaborado con azúcar y colorante verde. Tendrás así una presentación más original.

viernes, 16 de noviembre de 2012



Espárragos al café 

Ingredientes: 
1.      puntas de espárragos
2.     2 vasos de agua
3.     aceite
4.     sal
5.    1/2 taza de café en grano COLOMBIA SUPREMO "LA CEIBA" http://www.namaste-guadalajara.com/cafe/246-colombia-supremo-la-ceiba.html
6.     pimienta (opcional)

Preparación: 
En un cazo poner a hervir el agua, con una pizca de sal y aceite y los granos de café, debe hervir unos 10-15 minutos para que el agua se aromatice.
Colar el agua de los granos y pasarla a una bandeja poco honda, así se enfriará antes, cuando esté fría, marinar en esta agua las puntas de espárragos durante 15-20 minutos, si queréis dejarlos macerar en la nevera unas horas.
Escurrir y aliñar los espárragos con aceite y pimienta, decorar con algún grano de café y perejil.

miércoles, 7 de noviembre de 2012



Mousse light de café capuchino

Ingredientes

1.     1 litro de leche descremada
2.     Queso para untar light
3.     Edulcolorante o sustituto de azúcar bajo en calorías
4.     3 yemas de huevo
5.     Fécula de maíz
6.     1 Taza pequeña de café capuchino: http://www.namaste-guadalajara.com/cafe/138-capuchino-.html

Modo de preparación
En una cazuela coloca las yemas y una cucharadita de fécula de maíz; llévala al fuego y poco a poco añade media taza de leche descremada fría.

No dejes de mezclar, hasta que comience a hervir. Después, retira del fuego y deja enfriar. Ahora, incorpora el edulcorante a tu gusto, junto con 300 gramos de queso para untar light y una taza pequeña pero concentrada de café.  Bate las claras a punto de nieve y agrégalas delicadamente a la mezcla anterior.
Reparte la mezcla en copas de postre y dejar enfriar

martes, 6 de noviembre de 2012




SANDIA A LA PLANCHA CON SAL MALDON
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

•    4 rodajas de sandía
•    2 tomates
•    1 cl de vinagre cabernet
•    Albahaca fresca
•    Aceite de oliva
•    Sal maldon

PREPARACIÓN:

cortar la sandía en rectángulos de 10x5 cm y un grosor de 1,5 cm. Retirar las pepitas. Luego, reducir el vinagre a fuego lento hasta obtener una textura similar a la del caramelo líquido. Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Cocer la sandía en una sartén con unas gotas de aceite, y dorar por ambos lados. Disponer en los platos y poner encima los dados de tomate, hojas tiernas de albahaca, la reducción de vinagre, sal y unas gotas de aceite.
Serviremos acompañado de un té verde de sandia: http://www.namaste-guadalajara.com/te-verde/125-te-de-sandia-.html

viernes, 2 de noviembre de 2012


Mousse de Té Blanco Fresas Con Champan (para cuatro personas):

Ingredientes para hacer Mousse de Té Blanco con Fresas (para 4 personas):
  • 400 gramos de fresas
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de brandy
  • 50 ml de anís dulce
  • 2 claras de huevos (de huevos grandes XL)
  • 3 gramos de té blanco fresas con champan: http://www.namaste-guadalajara.com/te-blanco/112-fresas-con-champan-.
  • 120 gramos de azúcar normal
  • 30 gramos de azúcar glas
  • 6 hojas de gelatina neutra (10 gramos en total)

Preparación:

1.     Lava bien las fresas y déjalas escurrir.
2.     Pon a calentar la leche en un cazo pero no la dejes hervir. Cuando esté bien caliente apártala del fuego y añade el té blanco. Déjalas en infusión 3 minutos.
3.     Coge la gelatina y ponla en remojo en agua fría durante 5 minutos.
4.     Pasados los 3 minutos de la infusión pasa la leche por un colador fino. Escurre bien la gelatina (que ya habrá estado sus 5 minutos a remojo) y añádesela a la leche. Vuelve a poner la leche al fuego para que se disuelva la gelatina. Remueve bien y en cuanto esté la gelatina disuelta aparta el cazo del fuego y reserva.
5.     Monta las claras de huevo con 40 gramos de azúcar (unas 2 cucharadas)
6.     Ahora monta la nata con 30 gramos de azúcar glas (unas 2 cucharadas colmadas). La nata debe quedar bien montada, que mantenga su forma cuando eleves las varillas.
7.     La leche ya debe estar a temperatura ambiente (si no es así tendrás que esperar a que lo esté) así que cógela y mézclala con la nata montada derramando un fino hilo de leche sobre la nata mientras realizas movimientos envolventes. La mezcla se bajara mucho pero no te preocupes pues quedará lo suficientemente cremosa.
8.     Ahora añade las claras a la mezcla de nata y leche poco a poco, mezclando con movimientos envolventes. Ahora si nos quedará una mezcla muy esponjosa.
9.     Coge el recipiente donde verteremos la mousse. Vamos a usar un aro de 10 cm de diámetro el recipiente debe tener al menos 22 centímetros de lado para poder cortar cuatro veces con el molde (una ración para cada uno). Forra el fondo y las pareces con el papel transparente y vierte la mousse en el recipiente. Debe sobrar un poco de papel film a cada lado para que después puedas tirar de él para desmoldar. Tápalo y mételo en el frigorífico durante al menos 4 horas o en el congelador durante 30 o 40 minutos hasta que la mousse coja una consistencia adecuada.
10.   Mientras tanto podemos preparar el almíbar. Poner el brandy, el anís (en licor no la especia) y 40 gramos de azúcar en un cazo y calentar. Cuando la mezcla alcance la consistencia de un almíbar ligero apartar del fuego y dejar templar. Después rellenar un biberón de salsear o dejarlo en el cazo y utilizar una cuchara para repartir el almíbar.
11.   Cuando la mousse tenga una textura consistente sácalo del frío y tirando del papel film desmóldalo. Luego con el aro de emplatar corta cuatro circunferencias y con una espátula sirve cada una en su plato.
12.   Coge las fresas y dale un corte junto a las hojas de la cabeza. Tira las hojas y corta las fresas a lo largo en rodajas (ver foto). Decora la mousse clavando unas rodajitas de fresa y reparte el resto de las fresas entre los cuatro platos.
13.   Para terminar rocía generosamente con el almíbar que hemos preparado